シェリー酒のご紹介です

Duke's Bar&Grill

090-5949-5001

〒819-0022 福岡県福岡市西区福重4-23-20

20:00〜26:00(夜12時以降入店可)

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2016/11/15 シェリー酒のご紹介です


本日はステーキラッシュが終わってようやく一息。

普段はお出ししていないものですが、前日に予約して

頂き提供させて頂きました。ありがとうございます。

さて、今回はシェリーを1本ご紹介。

エルカンダドという極甘口のペドロ・ヒメネスという種のシェリー酒です。

シェリー酒とはもともと酒精強化ワインに分類されます。

辛口のシェリー酒の場合、採れたてのブドウからつくられた白ワインに甘みを加えてつくるのですが、これはまた別。

甘口のシェリー酒は、採れたてのブドウでいきなりワインは作らず、一度天日干しにしてレーズン状になってから発酵させます。発酵すると糖分がアルコールと二酸化炭素に変わっていくので、途中でアルコールを加えて発酵を止め、もとの糖分を残したまま、熟成へと進みます。

こうして極甘口のシェリーが誕生するわけですね。

エルカンダドは、そうやって発酵させたあと、ソレラシステムで10年〜12年の熟成を経てボトリング。

1430年から続くバルデスピノというボデガ(醸造所)で作られます。

ちなみにエルカンダドとは「誰にも飲ませたくないほど美味」という意味。ボトルとコルクの接続部に南京錠がかけられています。

飲むスィーツとも形容できそうな濃厚で芳醇なペドロ・ヒメネス、エルカンダド。ぜひグラスを1人占めしちゃってください。

 

 

Duke’s Bar&Grill

電話番号 090-5949-5001
住所 福岡県福岡市西区福重4-23-20
営業時間 20:00〜26:00(夜12時以降入店可)
定休日 木曜日

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